“等那边豆干浸泡好，你再将它放到这卤水来，煮两刻钟时间。
如果它们变成棕红色，盐味和香味都渗进去了，那就可以了。”
陈氏点点头：“倒也不难。”
“这卤水闻着就香，等煮出来了，一定很好吃。”
杜方蕙望着那锅还在沸腾的卤水，十分期待地道。
杜锦宁穿来的时间短，也没时间和金钱去城里品尝当地的食物，所以对于当地有没有人做豆干，她并不清楚。
之所以让陈氏她们制作这个，主要还是因为她有茶馆这个销售渠道，只要豆干味道好，就能卖得出去。
听了杜方蕙这话，她想起这茬儿，问陈氏道：“娘，您以前吃过豆干不？”
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陈氏摇摇头：“没吃过。”
说着她好奇地问，“这不是你得的秘方么？怎么，难道咱们漓水县也有人会做？”
杜锦宁一愣，挠了挠头：“这是我在书上看到的方子，我以为大家都会。”
见陈氏皱起了眉头，杜锦宁赶紧安慰她：“豆腐也很多人会做啊，可还是有人买不是？只要做得好，就不愁卖不掉。”
陈氏眉毛一舒，笑道：“对，是我想魔障了。”
到中午时，豆干做好，大家尝了尝味道，大为惊艳：“咸香爽口，而且很有嚼劲儿，真好吃。”
“这东西比嫩豆腐经放，不容易坏。”
杜锦宁又道。
尝了这味道，陈氏对过好日子就更有信心了，笑着对杜方菲道：“想来这豆干一定很好卖，往后咱们多做些，你弟弟就能有银子上学堂了。”
她原先做嫩豆腐，并不是没有竞争者，所以一天也就只敢做两板，怕卖不出去坏了。
饶是如此，她还得在几个村里转上一天，才能将那两板豆腐卖掉。
可这豆干，十里八村都没人会做。
没有竞争者，又十分好吃，肯定卖得出去。
杜方菲喜滋滋地点点头：“宁哥儿既然说经留，咱们一会儿就泡上豆子，多做些。
打明儿起就卖这个。”
“娘，你们别做嫩豆腐了，专做这个。”
杜锦宁道。
看着三个姐姐寒冬腊月的，大半夜就起来做豆腐，陈氏更是，挑着担子，天寒地冻的在外面吹一天的冷风，她心里就难受。
“书院有个齐少爷，还有个关七少爷，与我、章鸿文打算一起合伙开一个茶馆，今天他们把茶馆都买下来了。
到时候让说书先生说我写的话本，生意一定不错。
咱们的豆干也不外卖，就供茶馆之用。”
杜锦宁道。
“开茶馆？你哪来的钱？”
陈氏脱口而出，继而想到杜锦宁写话本的那些钱。
“他们出钱买茶馆，我出话本，我跟章鸿文占的股子很少。”
杜锦宁道。
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